Самый главный и строгий пост у православных христиан – Великий. Длится он семь недель перед Пасхой. Истинный пост — это не голодание или диета, а прежде всего нравственное очищение. Воздержание от определённых видов пищи — это одно из средств духовного роста. И всё же несмотря на ограничения во время Великого поста питаться можно вкусно и разнообразно.
Каша пшённая с морковью и яблоками
НА ЗАВТРАК
Ингредиенты: пшено — 300 г, вода — 600 мл, яблоки — 200 г, морковь — 80 г, мёд — 60 г, масло растительное — 60 г, гвоздика, соль — по вкусу.
Приготовление: предварительно замочив в кастрюле крупу, залить горячей водой. Как только крупа её впитает, закрыть крышкой кастрюлю и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Или можно поставить на водяную баню также на 20 минут. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать ломтиками, почистить морковь и натереть на крупной тёрке. Добавить в готовую кашу масло, яблоки, морковь, гвоздику и мёд.
Овощной суп «Три капусты»
НА ПЕРВОЕ
Ингредиенты: по 100 г брокколи, цветной и пекинской капусты, 200 г помидоров, 140 г красного болгарского перца, 350 г картофеля, 70 г моркови, 1-2 ст. л. масла растительного, соль и перец — по вкусу, петрушка и укроп для украшения.
Приготовление: в кастрюлю залить 600-700 мл воды и поставить на огонь. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю. Довести до кипения, убрать пенку, варить ещё 10 минут. Брокколи, цветную и пекинскую капусту промыть, тонко нарезать. Добавить к картофелю, довести до кипения и варить ещё 10 минут.
Морковь, помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Тушите овощи 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая. Добавьте в кастрюлю тушёные овощи, посолите и поперчите блюдо. Варите овощной суп в течении 5 минут. Подавать с зеленью.
Витаминные котлеты из капусты и моркови
НА ВТОРОЕ
Ингредиенты: растительное масло — 4 ст. л.; панировочные сухари — 100 г; вода — 100 мл; манная крупа — 100 г; морковь и капуста — по 500 г; сахар, соль — по вкусу.
Приготовление: морковь промыть, очистить и натереть на крупной тёрке. С капустного кочана удалить верхние листочки, затем тонко нашинковать. Переложить подготовленные продукты в кастрюлю, залить их холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. При закипании воды добавить соль и ложку растительного масла.
Интенсивность огня уменьшить и тушить содержимое до тех пор, пока морковка с капустой не приобретут мягкость. После этого засыпать в кипящую массу манную крупу струйкой, помешивая, чтобы не образовалось комочков. Проварить всё в течение 10 минут. Снять заготовку с плиты и ждать, пока масса остынет.
Сформировать котлеты любой формы, обвалять их в панировочных сухарях. На разогретую сковороду добавить масло, в котором и обжарить изделия с двух сторон до образования румяной корочки.
Картофельный пирог с чечевицей и грибами
НА УЖИН
Ингредиенты: чечевица — 200 г, шампиньоны — 400 г, морковь — 70 г, 100 г лука репчатого, картофель — 600 г, панировочные сухари, томатная паста, масло растительное — по 4 ст. л., сахар — 0,5 ч. л., соль и специи — по вкусу.
Приготовление: овощи тщательно вымыть, чечевицу промыть под проточной водой, залить водой, посолить, довести до кипения и варить 15 минут. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить замороженные резаные шампиньоны, нарезанные морковь и лук. Готовить овощи и грибы на умеренном огне 10-12 минут. В сковороду с грибами, луком и морковью добавить томатную пасту, соль, сахар и специи. При необходимости добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить ещё 2-3 минуты. Добавить готовую чечевицу, перемешать и снять сковороду с огня. Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
Дно формы для запекания смазать растительным маслом. Половину количества картофеля выложить на дно формы ровным слоем. На слой картофеля выложить начинку из смеси чечевицы с грибами и овощами, разровнять и далее выложить верхний слой картофеля.
Если начинка из чечевицы с грибами и овощами получилась без жидкости, следует добавить в неё немного воды или овощного бульона (около 150 мл), чтобы пирог получился сочным, а верхний слой картофеля не подсох при приготовлении.
Смазать верхний слой картофеля маслом и обильно посыпать панировочными сухарями. Запекать пирог в разогретой до 180° духовке 35-45 минут до румяного цвета картофеля.
Конфеты из сухофруктов с орехами
НА ДЕСЕРТ
Ингредиенты: орехи кешью — 100 г, изюм — 70 г, курага — 200 г, финики без косточек — 200 г, кунжут белый.
Приготовление: для этого необходимо на сухой сковороде подрумянить орехи кешью и перемолоть в муку. В кипятке замочить на 10-15 минут изюм, курагу и финики без косточек. Затем пропустить сухофрукты через мясорубку, соединить с ореховой мукой и скатать небольшие шарики. Обвалять их в кунжуте и охладить 1,5-2 часа. Такие конфеты не только вкусные, но и очень полезные.
Добрые советы от Поварёшкина
-
На завтрак также можно приготовить разнообразные каши на воде: рисовую, овсяную, пшённую, гречневую.
-
На обед готовят постные супы — щи, борщи, овощные, пюре, рассольники, фасолевые или чечевичные.
-
На второе можно приготовить овощи в глиняных горшочках, рагу из овощей, постные вареники, плов из риса с нутом, овощные запеканки.
-
На ужин — отварной картофель, голубцы, чечевичные котлеты, гречневая каша с грибами, перец, фаршированный овощами и рисом, салаты из свежих овощей и зелени.
-
В качестве перекуса позволяют постные хлебцы рисовые, гречневые или ржаные.
-
Одна из главных рекомендаций специалистов-диетологов: вводить в рацион бобовые, практически в каждый приём пищи, чтобы организм не страдал от нехватки белка.
