Проекты Поморья по сохранению традиционной кухни представили на «Неделе российского ритейла».

На XII Международном форуме «Неделя российского ритейла», который прошёл в Москве, Архангельская область представила свои проекты по сохранению и популяризации традиционной кухни Русского Севера. Форум стал ключевой площадкой для диалога бизнеса и власти – подчёркивает «Правда Севера».

Участники обсуждали трансформацию отрасли, в том числе развитие электронной коммерции, автоматизацию, программы лояльности и подготовку кадров.

Особое внимание было уделено вопросам продвижения русской кухни — для этого на полях форума провели заседание рабочей группы по вопросам популяризации русской кухни. Модератором сессии выступил директор департамента развития внутренней торговли Минпромторга РФ Никита Кузнецов. В ходе встречи регионы поделились опытом развития гастрономических брендов и проведения профильных фестивалей, а также обсудили разработку национального стандарта о русской кухне.

Как рассказала заместитель министра АПК и торговли Архангельской области Елена Говорова, стратегия региона строится на работе с уникальным кулинарным наследием Русского Севера. Рецепты отражают особенности местной природы и исторически помогали людям выживать в суровом климате: в них активно используются рыба из холодных морей, мясо животных лесов и тундры, а также ягоды и грибы.

Визитной карточкой Поморья считаются наваристая поморская уха, архангельские козули, кулебяки, клюквенный и брусничный морс, а также травяные чаи. Уже в ноябре 2025 года Архангельская область стала одной из первых площадок для проведения Всероссийского фестиваля русской кухни. В рамках фестиваля в регионе прошли мероприятия «Рыба моя поморская» и «Еда поморская», а предприятия общепита реализовали проект «Русский завтрак». В фестивале участвовали десятки компаний и профильные учебные заведения: со студентами делились опытом шеф‑повара международного уровня, приехавшие в Архангельск.

В 2026 году, объявленном в Архангельской области Годом культуры Русского Севера, работа в этом направлении продолжается. По словам Елены Говоровой, главная задача — не допустить, чтобы старинные рецепты превратились лишь в музейные экспонаты, а напротив — дать им новую жизнь и превратить в узнаваемый бренд региона.

Участники заседания подчеркнули, что сохранение традиционной кухни — это не только вопрос наследия и традиций, но и действенный инструмент развития экономики. Гастрономический туризм и рост спроса на продукцию местных производителей способны стать значимым вкладом в развитие территорий.