Несмотря на всё возрастающее количество завозного хлеба, многие жители района предпочитают покупать свой, местного производства: «гыжегский», «фокинский» или «райповский». Как повлияла пандемия на предприятия, какими заботами они живут сейчас, а главное — планируют ли они повышать цены?
ПО «Яренское»
Потребительское общество «Яренское» на следующий год отметит юбилей очень солидный — 120 лет! Дочернее предприятие ООО «Хлеб» намного младше, ему всего 16 лет. Но мало кто подразделяет их хлебобулочный ассортимент, все зовут его просто – «райповский».
Хлебопечением потребкооперация занималась с самого открытия в начале прошлого века. За эти годы она далеко ушла от ручного полукустарного производства. Сегодня это малое предприятие с современным оборудованием и – огромным ассортиментом.
— Раньше наш ассортимент был невелик, но производили его в огромном количестве — от 30-35 тонн в месяц, — рассказывает председатель совета ПО «Яренское», директор ООО «Хлеб» Светлана ЛЕВЧУК. – Спад производительности произошёл, когда хлеб начали завозить из соседних районов. Теперь его везут из Коми, представлен в магазинах и кирово-чепецкий хлеб, и нам пришлось сделать ещё один маркетинговый ход: разработать упаковку и купить оборудование для нарезки хлеба, первыми среди местных производителей.
Сегодня потребкооперация производит семь видов хлеба, 44 наименований хлебобулочных изделий, – до 800 килограмм ежедневно, включая ассортимент кондитерского цеха. Благодаря дружному коллективу пекарей и кондитеров — а их у нас 14 — ежедневное производство и поставка свежей продукции не останавливается.
Который год предприятие удерживает производимые объёмы продукции. Не повлияла на это и пандемия. Муку и прочие продукты для сдобы закупают из разных городов: Санкт-Петербурга, Вологды, Кирова, Владимира, Котласа. По словам Светланы Григорьевны, за последнее время на 20% подорожала мука, примерно на 30% — это всё остальное сырьё.
А вот подорожание сырья беспокоит и заставляет принимать непопулярное решение.
— В течение 2020 года мы не повышали цену на нашу продукцию, но с февраля были вынуждены незначительно поднять её стоимость, — отмечает Светлана ЛЕВЧУК.
В среднем цена хлеба возросла на один рубль на единицу продукции.
Яренский хлебозавод ИП Фокин
Хлебозавод предпринимателя Николая Фокина с 2001 года кормит хлебом и сдобой яренчан и жителей района.
— Начинали мы постепенно, но за сравнительно короткий срок смогли выдать широкий ассортимент продукции, и выпускали её больше тонны в день, — вспоминает предприниматель.
Руководитель вместе с технологом заботятся о качестве входного сырья, в производстве используется только натуральное сырьё и не грамма консервантов! На сегодняшний день в ассортименте около 35 наименований хлебобулочной продукции на любой вкус и цвет.
— Наши объёмы выпускаемой продукции — около 500-700 килограмм хлеба и изделий в день. Связано это в первую очередь с невеликим спросом со стороны покупателей и малого притока гостей в район, конкуренции в лице привозного хлеба. Сейчас к ним прибавились пандемия и увеличение цен на приобретаемое сырьё, — говорит Николай Васильевич.
Однако Яренский хлебозавод не поднял цену на продукцию. Научились мониторить рынок и закупать продукты там, где выгодно, признаётся Фокин:
— Для нас важно оставить цены нетронутыми. Мы понимаем, для кого печём хлеб, — для сельского населения, который оказался в такой же непредвиденной ситуации, что и мы.
Удалось и удержать коллектив: 35 человек по-прежнему работает на хлебозаводе Фокина. Яренск спит, а пекари уже на ногах, колдуют над тестом они круглосуточно! А предприниматель поставил перед собой несколько задач: остаться на плаву, сохранить рабочие места и получить господдержку на субсидирование производства хлеба.
Хлебопекарня ООО «Славянка»
Это небольшое предприятие хлебопечения появилось в 2005 году. Пекарни тогда открылись в посёлках Гыжег и Очея. Именно тогда был заложен фундамент в производстве нашего хлеба, рассказала мне временно исполняющая обязанности директора Елена РЕЗНИК.
Но «Славянка» столкнулась с проблемой опустошения малых населённых пунктов, которые оно кормило хлебом: стало меньше заказов и выпускаемой продукции.
— В связи с этим в 2017 году пекарню в Очее пришлось закрыть, — говорит Елена Алексеевна. – Теперь мы работаем только в Гыжеге.
Многие любят гыжегский хлеб за его неповторимый аромат. Ведь пекут его малыми партиями в дровяной печи.
— Наше производство целиком и полностью ручное. Особенность наша — русская печь, в которой выпекаются изделия подовой выпечки. В основном производстве изготовляем хлеб Пшеничный и хлеб Славянский. А также мы выпекаем 15 видов хлебобулочных изделий: ватрушки с творогом, сметанники, пироги с капустой, рисом и мясом, булочки и многое другое, — рассказала мне Елена РЕЗНИК. — Со всем этим успешно справляются два наших незаменимых пекаря!
Суточный объём производимой продукции небольшой — около 110 килограмм. Но он позволяет держаться на плаву.
— Задача стояла полностью обеспечить жителей Очеи и Гыжега нашей продукцией, — объясняет Елена Алексеевна. – А второстепенно поставки шли в другие населённые пункты района. Мы осознаём высокую конкуренцию, понимаем, что у каждого хлеба свой покупатель, и ценим своего!
Уже два года цены на продукцию остаются неизменными. Предприятие планирует получить государственную поддержку, которая ему действительно необходима.
Кристина ГОРБАЧЕВСКАЯ
Фото автора и из архива предприятий
Субсидии в помощь
Министерство агропромышленного комплекса и торговли Архангельской области приступило к работе по заключению соглашений с предприятиями для сдерживания цен на хлеб в Архангельской области. Для этого из областного бюджета будет выделено 10,8 млн рублей. Субсидия составит 2050 рублей на одну тонну произведённых и реализованных хлебобулочных изделий и хлеба. Предприятие, получившее государственную поддержку, берёт на себя обязательство не повышать цену на продукцию.
Все три хлебобулочных производства района заинтересованы в этой субсидии и уже готовят нужные документы. Администрация района обещает им оказать всемерное содействие в решении этого вопроса.
