30 мая — День окрошки
Так уж повелось, что в весенне-летнее время, пожалуй, самым любимым блюдом у нашего народа становится ароматная окрошка. Конечно же, самым вкусным считается классический рецепт, но можно приготовить и немного видоизменённый вариант любимого яства.
Классическая окрошка с колбасой
Ингредиенты: 4-5 варёных картофелин, 5 варёных яиц, 8-10 редисок, 2-3 свежих огурца, 300 г варёной или копчёной колбасы, 1 пучок укропа, 1 пучок зелёного лука, соль — по вкусу, сметана или майонез — по вкусу, квас — по вкусу.
Приготовление: нарежьте картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу кубиками. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез, заправьте квасом и ещё раз перемешайте.
С говядиной
Ингредиенты: 4 варёных яичных желтка, 3 столовых ложки горчицы, 400 г отварной говядины, 4-5 редисок, 2-3 свежих огурца, 3-4 варёные картофелины, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок укропа, соль — по вкусу, сметана — по вкусу, квас — по вкусу.
Приготовление: смешайте желтки и горчицу до однородной консистенции. Нарежьте мясо, редис и огурцы соломкой, а очищенную картошку — кубиками. Измельчите лук и укроп. Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, горчичную заправку, сметану и квас и ещё раз перемешайте.
С колбасой и свёклой
Ингредиенты: 2 варёные свёклы, 4-5 варёных картофелин, 2-3 варёных яйца, 1-2 свежих огурца, 150 г варёной колбасы, 1 пучок укропа, лимона, соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, сметана — по вкусу, газированная минеральная вода — по вкусу.
Приготовление: натрите свёклу на тёрке. Картофель, яйца, огурцы и колбасу нарежьте кубиками. Измельчите укроп. Смешайте эти ингредиенты. Добавьте лимонный сок, специи, сметану и минеральную воду и хорошо перемешайте.
С копчёной рыбой
Ингредиенты: 1 пучок зелёного лука, 1 пучок петрушки, кинзы, соль — по вкусу, 5-6 редисок, 1-2 свежих огурца, 4 варёных яйца, 4-5 варёных картофелин, 200 г копчёной горбуши, 1/2 лимона, молотый чёрный перец — по вкусу, щепотка молотого красного перца, щепотка сахара, сметана — по вкусу, квас — по вкусу.
Приготовление: мелко нарежьте зелень, подсолите и слегка разомните толкушкой, чтобы появился сок. Добавьте к зелени нарезанные кубиками редис, огурцы, яйца, картофель и кусочки рыбы. Затем добавьте лимонный сок, специи, сметану и квас и перемешайте.
С крабовыми палочками
Ингредиенты: 250 г крабовых палочек, 5-6 редисок, 2-3 свежих огурца, 2-3 варёных яйца, 1 столовая ложка горчицы, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок укропа, соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, квас — по вкусу.
Приготовление: нарежьте кубиками крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки. Смешайте желтки, горчицу, сметану, измельчённый укроп и специи до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус и квас и перемешайте.
С солёными грибами и квашеной капустой
Ингредиенты: 200 г солёных грибов, 2-3 варёные картофелины, 2-3 варёных яйца, 100 г квашеной капусты, 1 пучок укропа, 1 пучок зелёного лука, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки сметаны, соль — по вкусу, квас — по вкусу.
Приготовление: нарежьте грибы, картофель и яичные белки кубиками. Добавьте капусту и рубленую зелень. Смешайте яичные желтки с горчицей и сметаной до однородной консистенции. Добавьте к нарезанным ингредиентам горчичный соус, соль и квас и хорошо перемешайте.
